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クッキングは、みつやんつうしんVer4.0へ移行しました。


直感クッキング 高きびハンバーグ(3回目)
2005-03-01


材料
(9個分)

 高きび 1.5カップ
  1.5カップ
  ひとつまみ

 れんこん 100グラム
 にんじん 100グラム
 全粒粉 1カップ
  少々
 こしょう 少々
  少々

【参考】雑穀米の神秘


作り方
(前回のチャレンジはこちら

1)高きびさっと洗い、同量の水と塩ひとつまみを加えて圧力釜で炊く。
10分ほど圧力をかけたら、火からおろし、さましておく

2)たまねぎはみじん切り、れんこんとにんじんは皮ごとすりおろす。
3)ごま油で玉ねぎをさっと炒め、塩をふる。
4)ボウルに1)2)3)を加え、全粒粉と塩こしょうを加えてよく混ぜる
5)種を適当な大きさにまとめ、熱したフライパンにごま油をひき、こんがり焼く

「これはいけるねえ」

「はんばんぐー はんばんぐたべるのー」

初めて、成功した!って感じがします。成形がすんだ時点で「きっとこれはうまい」と思いました。北海道は冬場の野菜が少なく、雑穀のテクニックはぜひ上達しておきたいところ。

そうそう、今回の全粒粉は近所の農場「たつかーむ」さんの粉でした。ざっくりした感触は私好み。近くでとれたものが使えるのが、なんだかうれしい。


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